芋头-荔浦芋头最经典的吃法

今天给大家分享一下芋头最经典的吃法——荔浦芋头。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

芋头是什么？

1.芋头是什么？芋头又名芋头、芋头，是天南星科植物的地下鳞茎。其形状和肉质因品种而异，通常作为芋头食用。多年生块茎植物，通常作为一年生作物种植。

2、叶片呈盾形，叶柄长而肥，绿色或紫色；植物基部形成短茎，逐渐积累养分，成为肉质鳞茎，称为“芋头”或“母芋头”，呈球形、椭圆形、卵圆形或块状。母芋每节都有一个脑芽，但中下节的腋芽活性最强。第一次分蘖形成小鳞茎的称为“亚芋”，再由亚芋发生“孙芋”，在适宜条件下可形成曾孙或玄孙芋。

3.与高温高湿一样，芋头种子在13 ~ 15℃发芽，最适生长温度在20℃以上。鳞茎在短日照下形成，最适发育温度为27 ~ 30℃。遇低温干旱，长势较差，严重影响产量。

4.芋头又名芋头，是天南星科多年生草本植物芋头的地下肉质鳞茎。芋头吃起来软糯香甜，营养价值和土豆差不多。它不含龙葵碱，容易消化，不会引起中毒。它是一种很好的碱性食物。芋头可以蒸，也可以煮，但是一定要蒸透或者煮透。

5.芋头是多年生块茎植物，通常作为一年生作物种植。叶片呈盾形，叶柄膨大，植株基部形成短茎，营养物质逐渐积累，膨大成肉质球根状球或块。中下节的腋芽生命力最强，分蘖在先。它们在适宜的条件下湿润，不耐旱，更耐阴，具有水生植物的特性，可在水田或旱地栽培。根系吸收能力弱，所以整个生长期都需要足够的水分。对土壤适应性广，适用于富厚、保水性强的粘性土；芋头在湿热环境中15℃开始萌发，生长期需要20℃，鳞茎在27℃-30℃发育良好。

二、芋头的营养分析

1。芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂甙等成分。所含矿物质中，氟含量较高，具有洁齿、防龋、护齿的作用。

2.其丰富的营养价值可增强人体免疫功能，可作为防治癌症的主食。在癌症手术或术后放疗、化疗、康复中起辅助作用。

3、芋头中含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白或抗体球蛋白，可提高机体抵抗力。因此，中医认为芋头具有解毒、抑制、消食、痈肿毒痛包括癌症的作用，可用于防治肿瘤和淋巴结核。

4.芋头是一种碱性食物，能中和体内积累的酸性物质，调节人体酸碱平衡，美容养颜，乌发，还可用于防治胃酸过多。

5.芋头含有丰富的粘多糖苷和多种微量元素，可以帮助人体纠正因微量元素缺乏而引起的生理异常，同时可以刺激食欲，帮助消化，所以中医认为芋头可以补中焦。

三、芋头的方法1。香葱芋头洗净。

，放入锅中，水盖。烧开后转小火煮15分钟左右，以筷子能轻松插入为准；将煮好的芋头用冷水浸泡冷却后去皮，较大的芋头切成大块备用。小葱切碎备用；炒锅烧热，加入两勺植物油，放入葱白炒香；加入芋头翻炒；加水、盐、糖煮开；盖上盖子，小火煨5-6分钟左右，中间翻炒，防止粘锅；当汤汁略呈糊状时，将绿色部分撒入其中翻炒两下即可出锅。

2、芋头饼芋头去皮洗净，蒸熟后捣成芋头糊备用。将细糖和鸡蛋放入容器中，用打蛋器打匀。然后，将色拉油和牛奶分阶段加入方法(1)的物料中，搅拌均匀。加入过筛后的松饼粉和泡打粉，搅拌至均匀无颗粒，然后加入蒸好的芋头糊拌匀成面团。在模型上铺一层烤纸，将面团放入模型中，在预热到170℃的烤箱中烤30 ~ 40分钟。

3、芋头排骨锅

将小排骨洗净，拌入调料1腌制10分钟，然后放入热油中炸至颜色最高。芋头去皮，切成小块，放入热油中炸熟取出。将蒜瓣放入2汤匙油中煸炒，然后放入小排骨，加入调料2和2杯水烧开，小火煨20分钟。将芋头放入锅中煮20分钟左右。等它嫩了，汤略干了，就可以上桌了。

4.红烧芋头煮熟去皮切块，鸡腿切块备用；在锅里的热油中加入糖，煮至棕色。加入鸡块，炒至七成熟。加入芋头、少许酱油、盐、鸡精和少许水炖。鸡块熟了就可以煮了。煮好后撒上葱花和芝麻。

5.酱芋头夹

芋头片放油锅里略炸；五花肉剁碎，腌制，取两片芋头片，中间放肉，放在盘子上，入蒸笼蒸十分钟；锅里放油，放入少许大蒜炒香，倒入酱油，闻到香味后浇在蒸好的芋头夹上。

芋头是什么？

芋头是一种食用植物，属于天南星科多年生草本植物，常作为一年生作物栽培。它最早诞生于中国、马来西亚和印度半岛，在世界各地广泛栽培。

我国芋头资源丰富，主要分布在珠江、长江和淮河流域。芋头是一种重要的蔬菜和粮食作物，是一种老少皆宜的营养品。而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，消化率可达98%以上，因此有“皇帝祭品”的美誉。

除了主要利用淀粉外，芋头还可用于制醋、酿酒、分离蛋白质和提取生物碱。

盘进法

挑选芋头的时候，建议选择没有斑点的结实的芋头，而且一定要对称。重量轻意味着水更少。如果肉薄白，说明质地疏松，是上品。注意外观不要烂，不然切的时候会有腐败。还可以观察芋头的切口。如果切口汁是粉状的，肉就香脆可口。如果是液体，肉就没那么蓬松了。

通常芋头的外观特别粗糙，好像上面有很多毛。这时候要捏一捏，看看有没有什么不好的症状，比如太硬或者有怪味。观察新鲜度，新芋头刚出土，这个新鲜不新鲜。像一个老芋头，看起来很老，没有刚从土里挖出来的味道。

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