羊角起酥面包-羊角面包的做法

今天，我想和大家分享一下羊角面包的问题——羊角面包。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

羊角面包怎么做？

用料1 (A)

300克高筋面粉

低筋面粉 00克

10克奶粉

砂糖 25克

7克盐

酵母 5克

2.5克改良剂(我没用)

水 200克

50克鸡蛋(大的那个)

用料2 (B/C/D)

15克黄油

C酥皮油 220克

d蛋液量

羊角起酥面包的做法

将所有原料A(糖、盐、酵母分开)混合，慢速搅拌均匀，然后中速打至面团成筋状，加入B(黄油)慢速搅拌，然后中速搅拌，做成有轻微透明薄膜可以拉出的面团。将面团打2-3次至圆形，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟。

将酥皮油擀匀，备用

掸掉工作台面上的灰尘。用擀面杖轻轻按压，排气。擀面:宽度和面点油一样，长度是面点油的两倍。

将酥皮油放在面团中间，面团将其上下包起，中间接缝处捏紧，两边的面团也捏紧

轻敲擀面杖后，第一遍:先滚宽度，再滚长度。从上到下对折1/3，再从下到上顶成长方形。用保鲜纸包好，冷藏15分钟。

取出面团后，再重复步骤5，第二次折：长度擀为30CM,包起后放入冰箱冷藏松弛15分钟。取出后，仍重复步骤5。第三次折：长度擀为50CM,包起后再放入冰箱松弛15分钟

第四次擀成:宽20cm，长70cm，厚0.5cm左右(擀薄)。对折，用锋利的小刀(最好是美工刀)去掉边缘(四边)。

去边后，第一刀：宽为5cm，先切一刀，将其打开（打开后的羊角为60克左右一个）。按照第一个的大小，分别分割成为大小均匀的三角形状。将切割下来的三角状面团、上下分开，成为11个（每个的宽度约在10cm左右）

从上到下把三角角卷起来，右手卷左手拉，卷紧。(如果觉得不够宽，也可以从中间剪开卷起来。)放入烤盘发酵45分钟。一般11块+一些边角料(左下)可以装三个盘子。右下角是残片等级图，嘻嘻~ ~(阴天不太清楚)

面团发至一倍大后，刷上层蛋液，放入预热的烤箱以200℃烘烤20分钟

咸牛角面包的制作方法

主料300克高筋面粉100克低筋面粉

10克奶粉25克糖

7克盐5克酵母

2.5克改良剂和200克水。

鸡蛋50克黄油15克

220克面点油和蛋液。

羊角面包。

1.将所有高筋面粉、低筋面粉、奶粉、糖、盐、酵母、改良剂、水、鸡蛋混合(糖、盐、酵母分开)，慢速搅拌均匀，然后中速打面团至成面筋，加入(黄油)慢速搅拌，再中速搅拌，形成略透明的膜状面团。将面团打2-3次，直到呈圆形，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟。

2.把油酥面团均匀地卷起来，放在一边。

3.掸掉工作台面上的灰尘。用擀面杖轻轻按压，排气。程:宽度和面点油一样，长度是面点油的两倍。

4.把面点油放在面团中间，上下包好面团，捏中间缝，两边捏面团。

5.敲完擀面杖，第一遍:先滚宽度，再滚长度。从上到下折叠1/3，再从下到上顶成长方形。用保鲜膜包好，放入冰箱松弛15分钟。

6.取出面团后，重复步骤5，第二次折叠:长度30CM，包好放入冰箱冷藏15分钟。取出后，重复步骤5。第三次折叠:长度50CM，然后放入冰箱松弛15分钟。

7.第四次成型:宽20cm，长70cm，厚0.5cm(薄)。对折，用尖刀(最好是美工刀)去掉边缘(四边)。

8.修剪后的第一刀:宽5cm。先切开打开(打开角度60克左右)。根据第一个的大小，分成大小均匀的三角形。将切好的三角形面团从上到下分成11块(每块宽约10cm)。

9.从上到下卷起三角角，右手卷左手拉，卷紧。(如果不够宽，也可以在里面切一刀卷起来。)放入烤盘发酵45分钟。一般11元+一些边角料(左下)可以装三盘。右下角是碎片等级图，嘻嘻~ ~(阴天不太清楚)

10.面团两倍大后，刷上层蛋液，放入预热好的烤箱200℃烤20分钟。

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