糖醋排骨能不能用白醋-糖醋排骨炖的时候放醋可以嘛

今天给大家分享一个关于糖醋排骨能不能用白醋炖的问题——糖醋排骨炖的时候可以用醋。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

糖醋排骨用什么醋？尽量不要用白醋。

糖醋排骨的主要调料就是糖和醋了，醋分为几种，不同的醋有不同的口感和特点。那么，糖醋排骨用什么醋？可以用白醋吗？

糖醋排骨用什么醋？

做糖醋排骨的醋尽量不选用白醋，白醋的酸度太烈，香气不够浓郁。

选用陈醋（山西老陈醋）或是香醋（镇江香醋）类型的较好，酸度适中柔和，香气浓郁持久入味儿。   糖醋排骨的比例

这道菜的关键是掌握醋和糖的比例。陈醋的味道会让排骨有不一样的味道。糖太多太甜，醋太多太酸。先根据甜度加入少量醋，最后加入酱油上色。糖醋排骨的做法

1。将排骨用清水浸泡半小时，放入放血水中浸泡，捞出冲洗干净。2 .

。将洋葱切片，姜切片，准备大料和干辣椒。

[br/]3。将排骨放入冷水锅中，中火煮5分钟，撇去泡沫。

4。取出排骨，用温水冲洗干净。5 .

。炒锅倒入少许油，加入3汤匙糖，中火翻炒。

]6。渐渐的油和糖分离，在底部的糖周围形成油的状态，颜色变深。7 .

。继续煎，直到油和糖完全融合，颜色越来越深，表面出现一些油烟。

]8。立即倒入排骨，加入香醋，葱，姜，大料和红辣椒，翻炒。

9 .加入开水，直到水少于排骨。把火烧开，撇去泡沫。/br/] 10 .加入梅子和生抽，盖上锅盖，小火炖1小时。[br/]11 .打开锅盖转大火，然后加入2茶匙糖和少许盐调味。[br/]12 .将汤汁集中在高火上，并不时搅拌，以免烧锅。汤汁浓缩前，加入1茶匙白醋调味，盛出，撒上适量熟白芝麻。

小贴士。煮排骨的时候，锅里放冷水，不要等水开了再放进去，这样煮出来的排骨就不会缩水变硬。2 .

。炒糖色，也就是过程中的5~7步。重点是控制火势。火太小糖化慢，火太大容易炸。所以中火比较合适。炒好后一定要用，糖色会越来越深。当它变得接近酱油的颜色时，立即倒入排骨，然后糖的颜色就会变黑。

3 .加水时，加开水，不要加冷水。加入李子可以让肉煮得更快。加水后，你会发现汤的颜色有点淡，但不要加太多酱油，加一点酱油就可以了。随着炖肉和汤的变浓，颜色会逐渐变深。酱油加多了，颜色会太深。

4。这道菜尝起来很甜，只要加一点盐。虽然一开始放的是醋，但是煮久了醋的味道会淡，所以可以在煮之前根据自己的喜好加入适量的白醋。家里做糖醋排骨，糖醋排骨可以用白醋吗？

往锅里加水。舀起排骨，清洗干净。后来，加入冬茹，姜片，八角，胡椒和米酒到锅里。把洗干净的排骨放锅里炖就行了。记得不要炖的太烂，不然味道很差。炖排骨的时候，准备一个家用小碟，一勺糖，一勺盐，一勺米醋，少点酱油。将捣碎的大蒜放入碗中，搅拌均匀。现在你可以品尝碗中的果汁，看看它是酸甜的。不，如果适合你，你可以不做。

做糖醋排骨最基本的是看调料汁。将白糖放入碗中，扔掉食用盐、五香粉、白米醋，用油耗拌匀。热锅沥干水冷却，油温五成热。将排骨放入锅中翻炒，翻炒成不需要的植物油，然后取出油补水，再次升温至80度，放入排骨进行二次翻炒，待炒面微焦后取出油补水。锅里留底油，放入西红柿炒红汁，加入选好的汁，排骨翻炒均匀，加入味精，即可出锅。

将排骨放入冷水锅中，然后烧开水，撇去泡沫，最后将排骨冲洗干净，再烧开一锅水，将排骨、花椒、姜片、八角、米酒烧开，然后关小火取出。出锅，锅中放少许油，放入排骨，将排骨两面煎至金黄色。将刚煎好的汁放入锅中，小火慢炖。锅里加少许盐，煨汁。

锅清洗干净后，倒入少许油，将钱放入两半蒜中，炒出两半姜片，加入半碗酱油和醋的混合汁(酱油和醋的比例约为2:1)，加入一勺糖。烧均匀后加入炸好的排骨收汁(收汁时可以加一点淀粉)。摆盘的时候撒葱花，糖，醋，不然不好吃。放水的时候一定要加开水。如果加入冷水，肉会变硬，影响口感。

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