临沂炒鸡的正宗做法

今天给大家分享一下临沂炸鸡的正宗做法。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

临沂炸鸡的正宗做法是什么？你喜欢这样吗？

做法是把鸡剁成块泡在水里，锅里的调料翻炒一起炖。炖肉快好的时候，将螺蛳和辣椒、粉条土豆等食材翻炒，最后将汤汁勾芡。我很喜欢这种做法。煮好后会特别好吃。

临沂炒鸡香气诱人，肉质鲜嫩，方法简单。很多人喜欢吃，但也有人觉得炸鸡不正宗，味道总是乏善可陈，这和它的正宗做法有直接关系。只要掌握它的正宗做法，知道它的烹饪步骤和技巧，就能做出正宗美味的临沂炒鸡。

一、临沂炒鸡需要的食材

在家做临沂炒鸡，需要准备一只3斤左右的鸡，然后适量的螺蛳椒，还有大葱、蒜、姜、干辣椒和炖鸡的各种调料。然后准备适量的粉丝和一片土豆，土豆去皮切成滚刀块，粉丝提前泡在水里。

二、临沂炒鸡步骤

1.将准备好的鸡肉宰杀，去内脏，剁碎，然后将剁碎的鸡肉浸泡在水中。浸泡过程中，反复换水，直到里面的水变成清水。取出泡好的鸡肉，控制水分。鸡心和鸡肝分别洗净，去水。

2.锅里烧热食用油，然后直接下锅炸鸡块。等鸡块里的水干了，拉到一边，加入准备好的调料再炒。炒好后，和鸡肉一起炒。此时加入适量的水，加入白酒、生抽、老抽，盖上锅盖炖半小时。打开后加入泡好的皮和切好的土豆再炖十分钟。

3.用食用盐调味后，用大火将汤汁勾芡，加入剁碎的螺蛳椒、蒜和葱花，搅拌均匀，加入适量鸡精调味，拌匀后直接出锅。这时，香气诱人、色泽红润的临沂炒鸡就做好了，煮熟后可以直接食用。

临沂炒鸡怎么做？怎么做才好吃？

临沂的炒鸡，主要用姜、椒、蒜炒，肉质细嫩，酱香味浓郁。那么如何才能在家里做出这道美味的菜呢？具体做法也介绍给大家。

临沂炒鸡麻辣鲜嫩，制作步骤如下。

我们准备一整只鸡，用刀剁成小块，然后用开水焯一下，再用凉水冲两遍，这样炒出来的鸡才嫩滑多汁。我们把焯水的鸡肉放一边，控干水分，然后准备花椒、干辣椒、青椒、蒜瓣、姜丝、青椒块。这里，姜丝需要一整根姜，大蒜需要一根，青椒需要四根。鸡肉容易粘锅，炒的时候不香。我们先用红油炒干辣椒，然后放入花椒，再放入蒜瓣和葱段，再放入两勺红油豆瓣酱一起翻炒。然后，我们把拌好水的鸡肉放入锅中，用大火翻炒，然后加入酱油翻炒，最重要的是，加入三勺酱油来提升鸡肉的风味，这样我们就得到了炸鸡。

临沂炒鸡由各种调料制成，肉质鲜嫩，味道辛辣。

其实临沂做炸鸡的难点就在于鸡皮能不能炸。如果家里有煎锅，煎鸡皮才是这道菜真正的完成。鸡肉出锅后，加入一碗酱，辣椒油，花椒油和少许干淀粉，也是这道菜的灵魂。临沂的炸鸡看起来酱料丰富，色泽鲜艳。必须放进去，用火排干。在煎的过程中，要时刻注意用火，这样才能使炒出来的鸡外表香嫩，吃起来辣而过瘾。

临沂炒鸡最重要的是掌握辣味。姜丝、干辣椒、青红椒、蒜瓣的辣味可以让炸鸡更辣。

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