山药和淮山怎样辨别

问：我喜欢吃淮山，但山药跟淮山很相似，请问怎么辨别？

答：

山药和淮山怎样辨别

主要通过切口辨别。

山药和淮山长相有些相似，不容易区分，通过断来判断是最简易的区分方法，一般山药切开后，断口会马上变黄或变成铁锈色，而淮山能保持较长时间的乳白色，并且一般山药经过清洗，可以很快将切口的粘液清洗干净，淮山药的粘液更多，较难清洗一些。

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功效一样。 市面上除了鲜山药以外，还会制成干山药，由于山药中的营养成分一样，所具有的功效也是没有什么差别的，都具有很好的营养价值和一定的保健效果，在在中医上有补脾养胃、生津益肺作用。 会将山药制干，是因为山药脱水后，能储存的时间更长，在有需要时，可能没有应季的新鲜山药，可以直接用干山药，也是一样的效果。

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