蟹酿橙菜品特点-八大菜系的特点及代表菜品

今天给大家分享一下蟹酿橘菜的特色——八大菜系的特色和代表菜的问题。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

蟹酿橘子是什么味道？会甜吗？

蟹肉橙子是一道常见的家常菜。尝起来又甜又酸，但不是很甜。蟹肉中夹杂着橙子的甜味，使得蟹肉没有腥味，反而有淡淡的橙子香气。那么这道菜是怎么做的呢？现在跟我来看看。

一、食材的准备

配料一般包括:鲜蟹、几个橙子、葱、姜、蒜、酱油、糖、胡椒粉、高汤等。螃蟹要治疗。第一，螃蟹要用刷子清理干净，尤其是蟹腿容易藏脏东西的地方。洗净后，将螃蟹放入锅中蒸熟，蒸熟后放在一边，晾凉备用。

二、制作过程

从橙子的顶部切一个小盖，然后用勺子把橙子的肉拿出来，把橙子里面的白色条纹清理干净，备用。然后将凉透的螃蟹对半切开，挖出蟹肉和蟹黄，放在碗里备用。然后锅中放油，放入适量的油，放入葱、姜、蒜末，翻炒，放入蟹肉、蟹黄，翻炒均匀，放入适量的黄酒、糖、老汤、胡椒粉、水淀粉，拌匀，一点一点的放入橘子中，然后放入蒸锅蒸8分钟左右，关火即可食用。

三、注意事项

最好选择大一点的橙子，因为那个橙子容量更大，操作更方便，可以装更多的食物。用橙子的时候，最好用食用盐把果皮洗干净，这样可以让橙子更干净。

2.处理螃蟹的时候，最好戴上手套，避免被螃蟹钳夹住，多洗几次，避免吃到脏东西。

3.肉汤可以自己煮，可以选择自己喜欢的肉汤。我这里用骨头汤。

看了这么多，你知道现在这道菜怎么做吗？大家留言讨论一下吧。

蟹酿橘子属于什么菜系？

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江浙菜

蟹黄是浙江杭州的一道特色传统菜肴，它新颖、美味，而且有一种特殊的香味。主料是蟹肉，辅料是鸡蛋、菱角、肥肉，调料也是白酒、味精、胡椒粉。

蟹酿橘是杭州名菜，属于江浙菜。传说始于南宋，至今已有1000多年的历史。康王南迁后，大批北宋贵族陆续来到这里。但由于当时徐进人口少，实力弱，蒙古各部崛起，万艳家族怕南侵可能空空虚，所以长期没有南侵，南宋太平。因为宋朝是中国历史上非常发达的朝代，出现了大量的文人。

主料是蟹粉和甜橙。这两种食材在江南很常见，制作也不复杂，但“蟹酿橘”却是一道功夫菜，因为需要很长时间拆解蟹肉。

“蟹酿橙”的做法是将甜橙的五分之一切成之字形，取出橙肉，挤出一些橙汁，将另一个橙肉切成方块备用，将整个橘子皮作为容器。

清蒸湖蟹(大闸蟹)会剥去蟹膏和蟹肉。在这个过程中，不熟练的人一个小时也处理不掉几只螃蟹，蟹肉浪费严重。

蟹肉拆解后，锅里放少量油，炒蟹肉(原则上放猪油，动物脂肪和蟹肉结合更能体现鲜味)。蟹肉炒好后，加入橙汁，煮一段时间让橙汁和蟹肉更好的融合在一起，再加入橙肉翻炒。

然后把做好的蟹肉放进橘子皮里，盖上盖子蒸8分钟。这时候甜橙和蟹肉的味道就完全融合了。

甜橙的酸甜口感和蟹肉的鲜美味道融合在一起，产生一种甜甜的奇妙味道！这真的真的是宋朝的味道。

中国是大国，也一定是粮食大国。还有很多“蟹黄酿橘”等千年名菜。它们的原料简单，制备也不复杂。只是我们现代人没有时间去做罢了。其实，从生活中抽出一些时间来犒劳自己是很有必要的。做几道好吃的，不仅仅是一种重新体验，更是美好生活的必需品。

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