问：家里刚刚炸了茄子，炸了茄子之后的油还能继续用吗？
答：
炸过茄子的油还能用么
看情况而定。
只要炸完茄子之后的油没有出现变浑浊、没有出现油质变黑的情况时都还可以继续使用。
但需要注意的是尽量尽快将其食用完，并且注意不能将这些已经炸过的油再进行高温烹饪，因为这些油在第一遍炸时其中的脂肪酸就已经遭到破坏了，再高温烹饪的话会产生对人体有害的成分。
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3-5天左右。 炸过的油不建议保存太久，一定要尽快吃完。因为放的时间太久的话很容易使油发生氧化，且已经用过的油其氧化反应速度会更快，这样就会使油变坏。建议炸过的油最好在3-5天左右食用完，并且不吃时一定要将油密封保存好，这样可以避免油有出现异味的情况。
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