今天给大家分享一个关于牛轧糖发音是什么的问题——牛轧糖发音是什么意思。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
牛轧糖的发音牛轧糖的发音是什么？
1、牛轧糖读音：niú gá táng。轧读作“gá”，因为这个词是由法文nougat一词翻译而来。牛轧糖是“音译”过来的名字，如按其法文读音，应该读作ga。
2、“牛轧糖”在不同地区，有不同名称，但是发音基本相似，如又名“鸟结糖”或“纽结糖（澳门地区）”。而nougat来自于拉丁语Nux，原意是指坚果。
牛轧糖的发音
牛轧糖发音:[niú gá táng]。
牛轧糖一般是指用烤坚果和蜂蜜制成的糖果，分为软的和硬的。软的是蛋白做的白色牛轧糖，硬的是棕色，焦糖又硬又脆。
传统牛轧糖主要产自西班牙，主要成分是烤杏仁，其次是蜂蜜和蛋白质。牛轧糖在其他地方也有生产，比如澳大利亚，成分和口味也是多样的。
牛轧糖表面覆盖一层可食用的透明糖果纸，俗称扁圆，可以防止糖果粘手，但不是用糯米纸或纸做的，而是用红薯、玉米或小麦粉做的。
牛轧糖又称蛋白聚糖，是一种由蛋白质、糖浆和坚果制成的半软糖。切面多孔，结构松散，组织细致。它的英文名是nougat，所以音译为“Niuzha”。
其实和牛没什么关系，也被翻译成了“鸟结糖”和“nouga”。另一种高度膨胀的蛋白糖果，外观丰满，组织较软，英文叫Marshmallow，音译为Mahimalo candy或Mahimalo candy，翻译过来就是棉花糖。
牛轧糖的特殊原料是鸡蛋蛋白，是一种亲水胶体。快速搅拌时，可混入大量空气体，形成含有许多气泡的稳定泡沫吸附层。倒入相当浓缩的糖溶液中，在不断搅拌的情况下，糖和其他成分可以均匀分布在蛋白泡沫中。
最初薄而软的泡沫组织逐渐变得厚而结实。为了提高糖的应力和结构完整性，常添加坚果或果仁作为填充物，制作杏仁牛轧糖、松子牛轧糖、花生牛轧糖。为了增加牛轧糖的光滑度并使其易于成型和切成块，
将蛋白糖空变白后，加入少量油。牛轧糖一般干净洁白，也可以加入着色剂，比如浅棕色的巧克力牛轧糖。为了增加它的香味，经常会加入各种香料，比如香草牛轧糖。
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