茄子半生半熟吃了会中毒吗

问：买了茄子来吃，但是有些半生半熟的，不知道吃了会不会中毒呢？

答：

茄子半生半熟吃了会中毒吗

吃多可能会中毒。

茄子含有一种有毒物质茄碱，这种物质的耐高温能力很强，一般要超过170℃才能起到较好地去除茄碱的效果，如果茄子没有完全炒熟的话，可能里面含有较多的茄碱，一般来说，人体摄入的茄碱含量不超过25毫克，基本就是安全的，而每100克茄子中的茄碱的含量不会超过11毫克，所以只要大家吃茄子的量不超过200克，是可以放心吃的，建议为了避免摄入的茄碱过量，用煎炸的方式烹饪茄子会更加安全。

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菜粥做叶子的话，想让其不发黄的话，主要是注意烹饪的时间和烹饪的方式，煮制的时候，一定要等待粥煮制好了之后，才适合下菜粥，蔬菜是非常好熟的，只要是不长时间的煮制，其一般都是可以煮制得比较翠绿的。 其次就是可以通过放入盐和油来防止菜粥叶子出现变黄的情况，在煮制粥的时候，加入适量的盐和油，然后再放入菜叶即可。

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