今天来给大家分享一下关于蛋清打稀了还能做蛋糕吗-蛋清打稀了还能用吗的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
蛋白打稀了能做蛋糕吗？
你不能做蛋糕，因为蛋清打得太稀，蛋糕不会散开。
碗的大小要合适，要有一定的深度，这一点很重要。送蛋白时，蛋白会膨胀到原来体积的6-8倍，碗要大到能容纳不断膨胀的蛋白。但不能太大，否则蛋白质会被稀释。所以要根据蛋白质的多少来估算碗的大小。
碗也要有一定的深度，让打蛋器尽可能把所有的蛋白都打出来。使用不锈钢或玻璃碗，最好是不锈钢碗，并保持无水无油。塑料碗容易残留水和油，所以不是理想的容器。请避免使用塑料碗。
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做蛋糕注意事项:
1.做蛋糕时，面粉的质量直接影响产品的质量。做蛋糕一般要用低筋面粉，因为低筋面粉没有面筋，做出来的蛋糕特别软、膨松、扁平。如果低筋面粉不足，可以用中筋面粉或高筋面粉加适量玉米淀粉制成。
2.蛋糕的另一种主要原料:鸡蛋。鸡蛋的膨松主要取决于蛋清中的胚乳蛋白，胚乳蛋白只有高速搅打才能包裹大量空气体，形成气泡，使蛋糕膨松。所以搅打蛋清时，宜用高速搅打，不要用低速搅打。
3.制作蛋糕胚的糖浆是用1000克糖和500克水熬制而成，煮沸后彻底冷却。鸡蛋和糖要高速搅打，这是胚乳蛋白的特性所要求的。
4.烤蛋糕前，烤箱一定要预热，否则会影响烤出的蛋糕的柔软度和弹性。打饼的设备一定要干净，尤其不要接触油脂，否则饼不会松散，影响质量和口感。
蛋白越打越稀还能做蛋糕吗
蛋白越打越稀就不能做蛋糕了，做出来的蛋糕也不会成型，蛋白越打越稀的补救方法是可以在蛋清里加入泡打粉、白醋或柠檬汁，再重新打发即可。除此之外，也可以把未完全打发的鸡蛋清放入冰箱冷藏几分钟，再拿出来接着打，就可能打发蛋清。需要注意的是，造成蛋清越打越稀的其中一个原因是鸡蛋变质。因此，在打发前闻一闻鸡蛋是否有异味。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。