广东发菜蚝豉煲汤做法-广东发菜蚝豉做法

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广东发菜蚝豉做法

发菜扣蚝豉

基本原料

制作方法

目录

1摘要

2基本信息

3基本原料

4制作方法

基本原料1.材料:牡蛎干250克，发菜干10克，五花肉300克，水发蘑菇25克。

2.调料:蚝油、酱油、味精、精盐、糖、料酒、湿淀粉、蒜、姜、葱、陈皮、胡椒粉、鸡油、猪油。

基本信息

中文名

蚝油发菜。

主料

牡蛎干、海苔干、五花肉、水发香菇。

将炒菜分类

美味

调料

蚝油、酱油、味精、精盐、

基本原材料。材料:牡蛎干250克，发菜干10克，五花肉300克，水发蘑菇25克。

2.调料:蚝油、酱油、味精、精盐、糖、料酒、湿淀粉、蒜、姜、葱、陈皮、胡椒粉、鸡油、猪油。

制作方法。发菜用泡沫洗净。先将蚝油用温水洗净，然后放入沸水中浸泡2小时左右，取出(用干净的纱布过滤蚝油浸泡过的水备用)，再用温水洗净蚝油中所含的沙子，然后将纱布过滤过的清水放入锅中，加入蚝油、五花肉和发菜，煮半小时后取出备用。立即将五花肉去皮，切成12至14块。

2.向热锅中加入猪油、蒜末、姜、洋葱和料酒。加入陈皮、原汤、蚝油、五花肉、发菜、蚝油、酱油、白糖、香菇、味精、精盐、胡椒粉。烧开后，小火炖半小时，取出。先把发菜稍微改一下，放在扣碗中央。

按:牡蛎是干牡蛎肉，富含蛋白质、脂肪、糖原、牛磺酸、维生素A、B、C、D、E、磷、钙、锌等营养成分。牡蛎中特别富含锌，有滋补壮阳的作用。猪肉具有滋阴润燥、补中益气的功效。香菇具有健胃益气、降血压、降血脂、抗癌的功效。这道菜搭配发菜，有滋阴壮阳、益胃益气的功效。它能为人体提供丰富的营养，适用于身体虚弱、阴虚干咳、腰膝酸软、贫血等疾病患者。健康人常吃，强身健体，减少疾病。发菜和蚝油的方法发菜蚝豉的做法如下：

1.蚝豉冲洗干净，用热水浸泡1小时直至完全回软无硬芯。花菇冷水浸泡至回软，去蒂留用。发菜用冷水浸泡20分钟，漂净泥沙。

2.生菜洗净拆开备用。冬笋去壳煮熟后切成薄片备用。红葱头去皮切片备用。蒜切末。

3.蚝豉放入大碗，加入姜汁、蚝油、白胡椒粉、白砂糖腌渍10分钟。泡发蚝豉的汤汁留用。

4.炒锅中注入油，大火加热至五成热，放入红葱头、姜片和蒜末爆香，然后放入腌渍好的蚝豉翻炒片刻，倒入蚝豉汤，放入发菜，小火焖煮至蚝软烂，放入笋片焖煮片刻最后调入少许盐和水淀粉收浓汤汁。

5.小沙煲中垫好生菜，把煮好的发菜蚝豉倒在生菜上即可。

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