霸王别姬可以放什么菜-霸王别姬什么菜系

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霸王别姬是哪里的美食，这道菜要用什么食材做？

徐州位于江苏省西北部，地势平坦，水资源丰富，是长三角的核心城市。徐州可谓帝王之乡。自帝尧统治时期彭祖在此建城以来，这里见证了中国几千年历史的巨变。此地不仅是沛公刘邦的故乡，也是西楚霸王项羽的都城。楚风的魅力依然影响着徐州人的人生观和价值观。徐州云龙湖、徐州汉风景区、潘安湖湿地公园是这里的旅游景点。

《霸王别姬》是江苏徐州的一道传统菜肴。

下面开始介绍我们需要的食材:

甲鱼、母鸡、姜片、枸杞

1.先把姜切片，然后把母鸡剁成鸡块，再把洗干净的甲鱼用热水烫三分钟，去掉表面的一层皮，然后拿出来洗澡，再把家养鱼的一层皮撕下来，再把甲鱼剁碎。

2.将切好的甲鱼放入锅中焯一下，然后加入姜片和料酒去腥。锅烧开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净备用。锅控干后倒入菜籽油，再放入姜片炒香，再放入鸡块翻炒，再倒入开水，这样开水煮出来的汤更鲜更白。

3.然后把鸡块连同汤汁一起倒入砂锅，再盖上锅盖煮开。中小火炖35分钟，然后放入甲鱼煮10分钟左右，因为甲鱼比较好煮，再放两勺盐，枸杞，撒上白胡椒粉。

4.甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等营养物质。

《霸王别姬》的特点是香、鲜、补。甲鱼和鸡肉炖在一起相得益彰，不仅香味美妙，味道也鲜嫩无比。龟裙中的胶原蛋白让汤汁更加鲜甜浓醇，吃到肚子里肉和汤都是温热的。这道菜绝对是滋阴壮阳的佳品，天气凉爽的时候吃再合适不过了。

霸王别姬菜肴的烹饪方法

原料：甲鱼一只、土鸡200g。

配料：冬笋两只（要切片）、火腿一小块、姜一块拍散、葱结一个、枸杞一把。

调料：盐3g、油5ml。

霸王别姬的做法：

1、水鱼杀好后，要用开水焯一下去血沫，鸡也可以焯一下；

2、所有材料除枸杞外都放进砂锅里，大火烧开转中小火煲两小时左右，中途撇了两次油，因为土鸡和鳖都富含油份。另外也注意富含胶质的它们别粘锅底；

3、关火前捞出葱，撒上枸杞，调入盐（放了一小块火腿吊鲜味，但也有点盐味了，所以放盐要注意）即可。

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