虾头里的黄能吃吗

问：每次吃小龙虾的时候都把头部扔掉了，最近有人跟我说虾头里面的黄很好吃，能吃吗？

答：

虾头里的黄能吃吗

需加以鉴别后可食用。

虾头里面的黄实际上跟蟹黄一样，属于虾的卵巢部分，虾的卵巢部分是无毒的，而且含有丰富的营养物质，味道鲜美香醇，是可以吃的。

但是虾的许多内脏器官都集中在头胸部，比如虾腮、虾胃、肝脏、心脏等都在头部里，围绕在虾黄的旁边，所以食用虾头的时候虾黄是可以吃的，但是其它内脏最好不要吃，其中重金属和毒素含量比较高，长期食用后对身体健康不利。

虾黄里面含有较多的胆固醇，高血脂、高血压等患有心脑血管疾病的人群建议少吃或不吃。

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将多余的内脏去掉。 如果是公虾的话是没有虾黄的，头部食用价值不大，建议将虾头去掉后再食用。 如果是母虾正处于成熟期的话，是有虾黄的，位于头部靠近身子的一侧。可以在虾头的前部的三分之一处（虾眼睛和凹槽中间），用剪刀斜斜的剪一下，再用大拇指压住虾黄上方，将其他的脏东西扯出来，剩下的就是干净金黄的虾黄了。

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