问:要做一碗鱼头豆腐汤,不知道用热水熬汤好还是冷水熬汤好呢?
答:
鱼头豆腐汤用热水还是冷水
热水。
鱼头豆腐汤如果用冷水炖煮的话,由于炖煮时间较长,鱼头的性味会全部溶解于汤汁中,做好后鱼头汤腥味较重,味道不大好吃,而用热水炖煮的话,不仅容易快速炖熟鱼头,熬出奶白色的汤水,还能减少腥味,提升鱼头汤的美味。
热门文章简读《鱼头豆腐汤用大火炖还是小火炖》
大火炖。 煮鱼头豆腐汤不同于炖煮鸡汤之类的食材,其煮制时间大概在30分钟左右,不适合久炖,否则鱼头肉质反而会变老,吃起来鱼肉发柴,而且鱼头身形会散开,十分影响美观,通常煮的时候都是大火煮开,然后转中大火继续快煮熬制汤色奶白即可。
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本文标题:鱼头豆腐汤用热水还是冷水
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