炒鸡放什么香料更出香味-炒鸡放什么大料最香

今天来给大家分享一下关于炒鸡放什么香料更出香味-炒鸡放什么大料最香的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

炒鸡用什么大料最有味呢？

炒鸡用什么大料最有味呢？

炒和炖是我最常用的两种烹饪鸡肉的方法。炖的香，炒的香，做什么都好吃。特别是现在天气冷了，多吃鸡肉对身体好，又暖和又有营养。我一般用香叶，桂皮，茴香，八角来炒鸡，但是想要炒鸡好吃，不能简单的扔进去炒。鸡肉要软糯可口，才算是成功的炸鸡。

首先从鸡的选择上，一般市场上常见的分为白条鸡、笨鸡、笨鸡、老笨鸡。它是根据鸡的年龄来区分的。白条鸡出栏时间最短，肉质松散，口感不够好。鸡肉的鲜香味道可以说是微乎其微。优点是便宜，几块钱一斤；其次是笨鸡，比白条鸡好一点，而且肉质很松，鸡的原味很淡；笨鸡质量不错。笨鸡一般分一年和三年。一年的肉质略松，但比白条和二傻鸡好多了。不仅好吃，而且营养更丰富，可以炖，可以炒。三年笨鸡的肉质很紧实，不适合炒，但是很适合炖。三岁以上的都是老笨鸡，价格贵。炖出来的汤叫香喷喷的汤。

所以楼主在炒鸡之前，首先要确认自己买的是什么鸡。白条和笨鸡可以直接炸，但是笨鸡需要先煮熟再炸，使鸡肉软烂。通常我会选择一岁的笨鸡做炸鸡，因为它不仅香，而且好吃，不像白条那么淡而无味，非常好吃。现在在这里分享一下我的做法。

半只鸡

葱、姜、料酒、香叶、花椒、干辣椒、茴香、八角、盐、糖、醋、酱油、生抽。

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1.鸡肉切块，用冷水浸泡1小时，清洗干净。在锅里焯一下，撇去渗出的泡沫。这样可以去除热烫后的一些腥味。

2.将焯水后的鸡肉、葱、姜片放入高压锅中，煲半小时。压好后取出鸡块沥干水分。

3.炒锅倒入适量花生油，放入葱、姜、香叶、花椒、干辣椒、八角，小火煸炒香辛料，转中火，倒入压好的鸡肉，翻炒至鸡肉表面呈棕色，倒入料酒2汤匙、酱油3汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、盐适量、白糖2汤匙、茴香一小撮。可以出锅了。

麻辣鲜香，特别好吃，这是我的独门秘笈，大家都学会了，一定要做到！高压锅里剩下的鸡汤不要浪费。黄色的鸡油很香。倒掉太可惜了。当馄饨汤底和面汤底用，非常好吃。不用的放在密封的容器里，放在冰箱里，三天内用完。

炒鸡一般都用什么香料？

炒鸡又香又辣又好吃，好吃又好吃。炒鸡有很多种方法。每个地方的饮食习惯不一样，每个人的口味也不一样。按照自己的喜好放就好了。我做炸鸡的时候一般会放八角，花椒，香叶，桂皮，干辣椒等。，而且炸鸡也一样好吃。

鸡肉营养丰富，味道鲜美，肉质细腻，也是我们生活中经常吃到的肉类。鸡肉的制作方法有很多种，炒、炖、蒸、炸，都很好吃。最常做的就是炒鸡，做起来简单又好吃。我妈妈总是自己养鸡。她每次回去都会抓一只给我们煎。自己养的鸡味道鲜美可口。

一、炒鸡一般都用什么香料

鸡肉好吃，肉质细腻。是用来炒菜吃的。炒鸡有很多种方法。每个地方做的都不一样，每个人的口味和喜好都不一样。餐馆里做的炸鸡和家里做的不一样。餐馆里有很多种调味品。我们在家炒菜的时候，肯定不会放那么多调料。我们在家做炸鸡的时候，只放八角和香叶。

二、制作步骤

1.配料:土鸡一只、姜、葱、干辣椒、料酒、八角、桂皮、香叶、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、冰糖、酱油

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2.将鸡洗净，剁成小块，放入水中浸泡半小时，放入放血水中浸泡。我们是家养的鸡，我一般不烫。把它泡在放血的水里就好了，这样味道会更好。如果是买来的鸡肉，我会先焯一下再炒。

3.将姜葱洗净，生姜切片，葱切段，干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶洗净，锅中加少许水炒糖，放入冰糖，将鸡肉炒匀，捞出备用。

4.往锅里加油。油热后放入姜、葱、干辣椒、八角、香叶、花椒、桂皮翻炒出香味。然后放入酱油翻炒出香味。

5、放入鸡肉，翻炒均匀，炒至鸡肉变色，加入蚝油、酱油，加入适量开水，小火烧开，文火煮至鸡肉熟，加盐翻炒均匀，大火收汁。又辣又好吃，很好吃很好吃。

提示

1.炒鸡的时候可以根据自己的喜好放调料。鸡肉要清洗干净，用清水浸泡去血水，再用冰糖爆炒，使鸡肉呈褐色，这样不仅会使鸡肉颜色更好看，口感也会更好。

2.炒鸡的时候加开水，不要加冷水。加入冷水会使鸡肉变硬。炖的时候用小火煨一下，这样炒出来的鸡会更香，肉也软糯可口。

总结:一盘好吃的炸鸡做好了，配上好吃的米饭。真的好喝，好喝，好喝。在家做炸鸡很简单，好吃又卫生。好吃又有嚼劲，非常好吃。根据自己的口味放调料就行了。

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