今天来给大家分享一下关于天津素什锦-老北京素什锦的家常做法的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
天津凉拌素什锦的做法
天津凉拌素什锦的做法如下：
1、煮花生，放葱八角煮半个小时，中途加点盐，煮熟后过水，挑出八角和葱备用。
2、煮花生的过程中，把所有蔬菜洗净，芹菜切段，藕和胡萝卜切片，菜花掰小块，木耳和腐竹温热水泡发。
3、把所有蔬菜焯水，然后过凉水。
4、把所有食材放在一起，加盐鸡精香油搅拌均匀（喜欢吃辣的可以放点辣椒油）。
老天津素什锦做法
佐料
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黄瓜适量
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莲藕适量
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适量的青椒
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适量的新鲜蘑菇
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黑木耳适量
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花生适量
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菜花适量
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银耳适量
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绿豆适量
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荷兰豆适量
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腐竹适量
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胡萝卜适量
佐料
盐
适量的
味精
适量的
青葱
适量的
精制糖
适量的
天津风味什锦蔬菜的制作方法
1.
蔬菜切段备用，腐竹、木耳、银耳、四季豆用冷水浸泡，花生提前泡至少两个小时，再切莲藕附近，以免变色。
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2.
注意一部分焯水，一部分需要油煎。花生要在锅里煮，硬度根据个人口味决定。煮的时候要用冷水洗干净备用。煮花生的同时，再煮一锅水，然后放腐竹、黑木耳、花菜、银耳，分别焯水。每片煮开后，要取出用冷水洗净，全部放入大容器中备用。
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3.
切葱花备用。
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4.
这是一道需要炒的菜。
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5.
锅里放油，依次放入香菇、四季豆、葱花、荷兰豆，断后放入青椒、黄瓜、胡萝卜，加盐、味精(爷爷更喜欢味精，不过可以换成鸡精)。
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6.
将刚刚炒好的蔬菜倒入容器中，加入适量白糖(鲜)搅拌均匀。
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7.
过一会儿，水将被烧开，搅拌并静置。
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8.
准备一个空盆，用漏勺把拌好的菜舀到空盆里，会比较脆，不容易碎。
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