蟒肉做法-肉蟒的做法家常做法

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吃蛇肉的家常做法

将活蛇去头放血，用开水烫一下，锅里油热，放入姜和大料翻炒。待蛇肉呈褐色时，加入干花椒和辣椒粉继续翻炒。加入高汤、盐、味精和鸡精。使用前按高压锅5分钟。

将活蛇去头放血，用开水烫一下，然后用钢珠刮去蛇鳞，切成小块备用。锅里烧热油，放入姜和大料，与蛇一起翻炒。多加点油。翻炒10分钟左右。蛇肉焦黄时，加入干花椒和辣椒粉翻炒几分钟。

干辣椒出香味后，加入高汤，和用水不用高汤是一样的。锅烧开后，将整锅食材倒入高压锅，高压锅蒸5分钟即可关火。最后加盐、味精、鸡精，倒入盘中即可食用。

蛇肉中含有许多人体必需的氨基酸，包括可以增强脑细胞活力的谷氨酸，以及可以缓解人体疲劳的天冬氨酸。是脑力劳动者的好食物。蛇肉有强壮神经、延年益寿的功效。

而且蛇肉营养成分高，特别适合体质虚弱、营养不良的人食用。但吃蛇肉也有禁忌，蛇肉是发制品，有慢性病和疮疡的人不宜食用。不喝蛇血，不吞蛇胆。

红烧蛇肉怎么做？

蛇肉的做法

蛇肉的制作方法有很多。下面是一些简单易做的蛇肉菜！

一、桃汁蛇肉的做法

材料:蛇500克，桃子罐头，胡萝卜丁和芹菜。干白酒200克，陈皮25克，黄油5克，高汤，精盐，姜片，葱片，玉米淀粉。

练习:

1.取出水蜜桃罐头，沥干水分，切块。将蛇切成块，去掉骨刺。将锅放在火上，加入水、蛇块、陈皮、姜片、盐，煮至蛇块熟透，取出沥干。

2.将干净的锅放在火上，加入高汤、洋葱丁、胡萝卜丁、芹菜末、精盐，烧开后加入蛇肉和干白酒，烧开后取出蛇肉，放凉后盛入盘中。

3.将干净的锅放在火上，将玉米淀粉加入到罐装的桃汁中，拌匀，将桃片倒入锅中烧开，然后小火翻炒，将精盐和黄油加入到糊状物中，待微沸时出锅，浇在盘中的蛇肉上。

二、蛇汤的做法

材料:榕树蛇、米铲蛇、金脚蛇各一条、水发香菇20g、黑木耳20g、熟火腿切丝、陈皮25g、香菜3g、调料适量。

练习:

1.将蛇宰杀，去皮，剖腹后切段，加黄酒、葱、姜、盐、陈皮切丝，笼蒸，去蛇肉切丝；

2.将猪油加热，爆香葱、姜末，加入蘑菇和木耳丝，将米酒煮熟，翻炒，加入蛇丝翻炒至待用。放油炒香葱姜片，加水烧开，用纱布包好蛇骨，放人。焖煮2小时后，弃去纱布袋，再焖煮20-30分钟。加盐，芫荽勾芡，浇上猪油，撒上火腿丝和芫荽、胡椒粉、味精，作为佐餐食品。

三、黄豆炖蛇汤的做法

材料:草蛇1条(重约750克)，豆干50克，植物油20克，精盐3克，味精2克，鸡精粉1克，糖1克，白酒5克，胡椒粉1克，葱5克，姜10克。

练习:

1.蛇宰杀后，剥去皮和内脏，剁成3厘米长的段，用清水浸泡备用；黄豆洗净，用温水浸泡至五成；生姜切片，洋葱切段。

2.将锅放在大火上，加入底油，将姜片煸炒，放入蛇段，将白酒煮去腥味，加入水和黄豆，大火煮沸后撇去浮沫，加入精盐、味精、白糖和鸡精粉，小火煨1小时至蛇肉软烂，撒上胡椒粉和葱花。

蛇肉的营养价值

蛇肉含有许多人体必需的氨基酸、谷氨酸等营养成分，是脑力劳动者的好食物。

在广东，很多人认为蛇肉有强神经、延年益寿的功效。医学上认为，蛇肉的蛋白质含有八种人体必需的氨基酸，但胆固醇含量很低，对防治动脉硬化、养颜美容、调节人体新陈代谢有一定作用。

蛇肉中所含的钙、镁等元素以蛋白质融合的形式存在，能被人体吸收利用。

蛇肉是预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或肺结核所必需的。

蛇肉营养丰富，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量低于猪肝和鸡蛋，对防治动脉硬化有一定作用。

吃蛇肉应该是禁忌。

蛇肉有补气血、强筋骨、通经络、祛风除疾的作用；美容养颜，滋养肌肤的功效。临床上适用于风湿、四肢麻木、过敏性皮肤病、脊椎炎、骨结核、关节结核、淋巴结结核、周围神经麻痹患者。

蛇肉的食用禁忌

1.蛇肉必须彻底煮熟才能安全食用。

2、蛇，其肉、皮、胆、肝、肠、血等。可以吃。

3.喝蛇血吞蛇胆是非常不卫生的，肯定是危险的，会引起急性肠胃炎和寄生虫病。

4.有许多适用的烹饪方法。做菜的时候，如果用油炸的话，要注意热锅冷油，否则蛇肉很容易碎。

5、蛇肉调料要新鲜，在加工过程中，蛇肉不能泡水，否则得不到嫩的效果。

6、蛇肉好吃，大家都没有禁忌，但是夏天要避免吃温热的蛇肉，否则达不到退热的效果。

孕妇可以吃蛇肉吗？

蛇肉中含有许多人体必需的氨基酸，包括可以增强脑细胞活力的谷氨酸，以及可以缓解人体疲劳的天冬氨酸。是脑力劳动者的好食物。蛇肉有强壮神经、延年益寿的功效。其蛋白质含有八种人体必需的氨基酸，但胆固醇含量很低，对防治动脉硬化、养颜美容、调节人体新陈代谢有一定的作用。

虽然吃蛇肉可以帮助孕妇补充营养，滋润皮肤，增强抵抗力，但是很多蛇都是野生的，可能含有很多寄生虫，食品卫生无法保证。如果孕妇吃了有寄生虫的蛇肉，可能会导致流产。所以这里建议孕妇谨慎食用。

那么宝宝可以吃蛇肉吗？答案是否定的，即使在高温下，蛇肉中的寄生虫也很难死亡。宝宝年龄小，抵抗力差，身体各部位的功能还没有发育完全。如果吃了有寄生虫的蛇肉，很容易感染，严重时甚至危及宝宝的生命。所以，建议妈妈们不要给宝宝吃蛇肉。

蛇肉不能和任何东西一起吃。

蛇肉营养丰富，有助于增强脑细胞活力，有助于调节人体新陈代谢，好处多多。但是在吃蛇肉的时候，不仅要考虑自己的体质是否适合，还要考虑蛇肉不能和什么一起吃。那么蛇肉不能和什么一起吃呢？我们一起看！

1.萝卜。如果孕妇吃蛇肉，不宜搭配萝卜，会威胁胎儿健康。

2.猪肉，牛肉和胡椒。吃蛇肉配猪肉、牛肉、辣椒会对生殖能力有影响。

3、大蒜。吃蛇肉配大蒜会刺激胃黏膜，损伤肠胃。

4.绿豆。吃蛇肉配绿豆会导致食物中毒。

5、不能与菱角、杏仁、商陆、蜂蜜、酱油、醋同食。

6.不宜同时吃土豆、洋葱、小葱、橘子。

7.不宜与鲤鱼、鳗鱼同食。

8.食用蛇肉后不宜喝茶或饮酒，尤其是烈性酒。

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