家常炖牛肉的做法-家常炖牛肉好吃又烂

今天来给大家分享一下关于家常炖牛肉的做法-家常炖牛肉好吃又烂的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

家常炖牛肉的正确方法

炖牛肉的方法牛肉比较嫩，小火容易变软腐烂。

炖牛肉的做法很有讲究。牛肉在烹饪前要处理好，清洗干净，切成大小均匀的块，然后放入锅中用开水烫一下，去掉杂质和血水。此时牛肉的纤维处于收缩阶段，再改用中火，加入调好的调料，煮一会儿，最后改用小火炖。最后在牛肉快要熟的时候，加入一些调料继续炖。

大火或小火炖牛肉:

大多数做法都是先用大火煮牛肉，再用中火煮，最后用小火慢炖，这样炖出来的牛肉会更入味，嫩滑可口。炖牛肉的方法很有讲究，其中火候和时间尤为重要。热量过多或过少都是不够的。炖出来的牛肉可能是老了或者没有烂透，会影响牛肉的口感和味道。

一般来说，炖牛肉用的火主要看个人做法和食材的选择，不是绝对的。

炖牛肉禁忌:

1。胆固醇高的人不能吃

牛肉胆固醇含量高，吃了之后容易引起身体不适。

2。肾炎患者不能多吃

牛肉富含高蛋白。和氨茶碱类药物一起吃，容易降低药物疗效，增加肾脏负担。所以肾炎患者不适合吃炖牛肉。

3。不要和猪肉一起吃猪肉是凉性食物，而牛肉是热性食物。一个冷一个热，在性和口味上有冲突。一起吃饭对身体不好。
怎么做好炖牛肉？

炖牛肉的做法如下:

材料:牛肉750克、栗子100克、胡萝卜100克、土豆200克和蘑菇150克。

辅料:油适量、盐适量、葱姜20g、生抽适量、老抽适量、八角2个、香叶2片、桂皮1片、草果1片。

步骤:

1.所有的材料都准备好了。炖牛肉的话，最好用牛腩，肥瘦相间才好吃。

2.葱姜切段待用，准备好调料。

3、栗子去皮有点麻烦，教你一个小妙招，生栗子煮熟后倒入冷水中浸泡一会儿，然后去皮，使去皮后的栗子完整，胡萝卜和土豆切块，蘑菇切块备用。

4.先把牛肉焯水去掉里面的血沫，焯水牛肉炖出来的汤非常清澈干净。

5.锅中放油，加入白糖炒出糖色，然后倒入牛肉快速翻炒，再放入葱姜和调料，一起翻炒，炒出香味，再倒入生抽和老抽。牛肉有小腥味，所以我没放料酒。

6、加入适量的水，炖1小时左右，因为牛肉不软，炖一会儿，水一定要一次加完，中间不要加水，如果太久，可以放在高压锅里，或者放一个山楂在里面，可以帮助牛肉很快软烂。

7.加入切好的配菜，再炖半小时。

8，汤还不错，牛肉蔬菜炖的很好吃，关火就可以吃了。锅很香。

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