黑鱼-黑鱼是世界上最脏的鱼

黑鱼是乌鳢【lǐ】的俗称，又叫乌鳢、生鱼、蔡羽、蛇鱼、蝾螈。凶猛的性质，肥沃，有一个巨大的胃口，它可以经常吃所有其他鱼类在一个湖泊或池塘。黑鱼还可以在陆地上滑行，迁徙到其他水域寻找食物，离开水可以活3天。

黑鱼是我国常见的食用鱼类，体型大，生长快，经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉量高，营养丰富，高于鸡肉、牛肉所含的蛋白质。乌鳢入药，具有祛瘀生新、滋补调养的作用。乌鳢术后具有生肌、补血、促进伤口愈合的作用，营养价值非常丰富。

黑鱼在中国西部很少见，但在全国各地的淡水河流、湖泊、池塘、水塘都有。黑鱼又圆又长，嘴巴很大，牙齿很锋利。它很凶猛，身上有蛇皮一样的深色花纹，身上有黑白相间的花纹，还有一双突出发光的眼睛。由于各地水色不同，乌鳢体色略有差异。

很好吃，很有营养。吃黑鱼对伤口也有消炎作用。

烹饪方法主要有:乌鱼饼丝、玉带黑鱼卷、汤黑鱼、酱油黑鱼、醋椒黑鱼、玉米汤黑鱼、红醅黑鱼、酸菜黑鱼、干烤黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、蒜蓉炖黑鱼等等。

每100克黑鱼含蛋白质19.8克、脂肪1.4克、热量384.6千焦、钙57毫克、磷163毫克、铁0.5毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.25毫克、烟酸2.8毫克。尾肌含有瓜氨酸、脯氨酸、丝氦酸等18种游离氨基酸，食药两用。[7]

一般餐馆的酸菜鱼很少用黑鱼，大多是用草鱼(王八蛋)做的，比黑鱼便宜。在市场上不容易买到野生黑鱼。家养黑鱼反应慢，营养价值低于野生黑鱼。买的时候看黑鱼的精神状态和质地，看是不是野生的。

黑鱼含有蛋白质、脂肪、18种氨基酸等。还含有人体必需的钙、磷、铁和维生素。

2.适用于身体虚弱、低蛋白血症、脾胃虚弱、营养不良、贫血等人群。广西人常把黑鱼当作一种珍贵的滋补品，用来催乳补血。

3.黑鱼具有祛风治疳、健脾益气、利尿消肿的功效，所以产妇、风湿病患者、营养不良的儿童常寻求黑鱼作为辅助食疗。

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