肥嫩的大肉片-水煮肉片的肉片怎样滑嫩

今天来给大家分享一下关于肥嫩的大肉片-水煮肉片的肉片怎样滑嫩的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

怎样炒肉片又嫩又好吃？

怎么炒肉片又嫩又好吃？

但是肉片怎么炒才好吃呢？怎样才能炒出鲜嫩好吃的肉？其实家常菜炒肉有很多小技巧。学会了这些小技巧，肉就会肥而不腻，又香又好吃。喜欢的朋友可以尝试在家里做。

——好吃开胃，肉肥而不腻，外焦里嫩，味道棒极了，下一餐开胃。

:五花肉1个，青椒1个，红椒1个，葱，姜，干辣椒，

:生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、糖

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第一步:处理原料。

先将五花肉清洗干净，然后去皮，切成厚片，放在盘中备用。

第二步:处理配菜。

我们先将准备好的食材清洗干净，然后将青椒去头，用斜刀切段，切好后放入冷水中浸泡一会儿；红辣椒也用斜刀切件，用清水浸泡；葱切片，姜切丝，再切两个干辣椒放盘中备用；花椒捞出控水；

第三步:炒五花肉

锅中倒入少量油，油热后放入肉片，将猪肉炒至微黄，这样会香而不腻。

第四步:烹饪食材。

锅里留底油，放入葱、姜、干辣椒炒香，放入青红椒，青红椒炒至熟，放入肉片翻炒均匀，再放入少许生抽，放入少许老抽，一勺盐，少量鸡精，一勺糖，使其鲜嫩，再放入少许花椒去腥，炒至入味。

这样的家常菜炒肉，好吃又开胃，肉不油腻，很滑。喜欢的朋友可以在家试试。

1、调料需要根据个人口味进行调制。

2，切的时候肉不能太厚，不然吃起来会腻。

3、五花肉也可以提前腌制好，再炸一下味道更好。

4.喜欢吃辣的朋友可以用线辣椒，不喜欢吃辣的可以用青椒。

如何炒出会鲜嫩可口肉片？

想炒出新鲜美味的肉片，跟肉的切法和炒法有关系。如果炒菜的时候放小苏打或者嫩肉粉，可以炒出鲜嫩的肉片，而且多汁。

一种用炒肉和小苏打炒鲜嫩肉片的方法

工作方法

第一步:把新鲜的瘦肉切成大小均匀的块，先用清水把肉里的血沫和脏东西洗掉，把肉片里的水擦干，这样肉片就不腥了。

第二步:因为之前肉片里的水分都被挤出来了，所以需要再给肉片加水。切肉片不要一次加足水。先加一点水，然后快速搅拌肉片让肉吸收水分，连续加水三次。当肉片吸收了足够的水分，瘦肉的关键步骤就完成了。

第三步:在吸收了足够水分的瘦肉中加入盐、味精等调料，然后加入一个蛋清和少许淀粉，继续充分搅拌肉片，将瘦肉上浆，将水分锁在肉里，这样瘦肉就炸好了。

第四步:最后一步，在肉质好的瘦肉中加入少许油，充分掌握，这样无论是润滑油还是直接油炸肉片，肉片都容易快速拆解，做出来的瘦肉鲜嫩可口。

炒肉嫩不柴的方法很多。可以用嫩肉粉或者小苏打。只要在油炸前放一点这两种添加剂中的任何一种，腌制几分钟，肉片就会很嫩。我们家不使用添加剂。

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