高筋面粉能蒸发糕吗

问：中午在家无聊，打算和丈夫一起制作发糕，而家里的低筋面粉没有了，那么高筋面粉能蒸发糕吗？

答：

高筋面粉能蒸发糕吗

一般并不建议。

面粉的种类居多，简单的可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种，而在制作发糕时，一般并不建议用高筋面粉，因为其中蛋白质含量居高，大约在在11.5%以上，颜色较深，手抓不易成团，用来制作发糕难以有软糯、蓬松的口感，做发糕最好用中筋或低筋面粉，另外，高筋面粉一般适合制作面条、月饼、千层饼等。

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