大厨加工鳄鱼-鳄鱼皮加工成熟皮工厂

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请问各位大厨师 鳄鱼肉怎样做好吃 ．

宫保鼍龙花

宫保鼍龙花 全部

色泽金黄，软嫩，咸中微辣，清香扑鼻。

鳄鱼肉350克、油炸去皮花生50克、青椒50克、蛋清2个、食用油1000克、红油25克、料酒25克、米醋25克、酱油25克、糖35克、盐适量、花椒粉15克、味精5克、干辣椒段15克、葱姜末25克、淀粉25克。

1.将鳄鱼肉泡洗干净，切成1.5厘米厚的片，刨好后切成长方形的丁，放入盆中，加入盐、蛋清、淀粉，均质。青椒洗净，去掉内盘，切成丁备用。2、大火翻炒勺子，放入食用油加热，放入大料、葱、姜、蒜末，放入鸡汤，煮10分钟，捞出大料，放入丸子，放入蚝油等调料，小火煨至入味，收汁，倒入酱汁，使汤汁挂匀，久浇香油。3.将炒勺烧热，放入底油，将葱姜蒜末煸炒，放入鸡汤、调料、鲍贝，文火煨，加味后收汁，倒入酱汁使汤汁挂匀，从勺中倒出香油，分别放入盘中。
鳄鱼肉怎么加工才好吃。1、川贝枇杷炖鳄鱼：选用鲜鳄鱼肉、枇杷叶、川贝母、猪肉、鸡脚等，飞水后炖制４个小时。补肺防咳、增强气管的活动力，极适宜烟酒过多人士。

2、盐卤鳄鱼肉，和卤鸭子做法差不多

3、北芪党参炖鳄鱼肉：北芪、党参、鳄鱼肉。补气、固表、健脾胃、养血生津，适用于腰膝酸软、体质虚、四肢不温等症。

4、椰子鲍鱼煲鳄鱼肉：滋阴养颜

5、原料：鳄鱼肉150克，大虾肉100克，肥肉50克，鸡

蛋清2个，小圆香菇20只，西兰花200克，枸杞子25克，

烹调油50克，料酒25克 ，味精15克，胡椒粉15克，盐

适量，淀粉25克，葱姜末各25克，鸡汤250克。

　　制法：1、鳄鱼肉、大虾肉、猪肥膘肉洗净共斩成茸

入盆内，加入姜末、鸡汤、调料抹在水发香菇上，上屉

蒸制8至10分钟，取出保温等用。

　　2、炒勺上火烧热，加入底油，下入葱姜蒜末煸出香

味，下入西兰花、调料，快速煸炒到熟，淋入明油装入

大盘中央成形待用。

　　3、蒸好香菇出屉，码在大盘西兰花周围，炒勺放鸡

汤、调料烧开后调好味，淋芡成稀流汁儿，淋入明油出勺，

淋香菇上即好。

　　特点：造形美观，质地软脆，味感鲜微辣。

6、杨桃蒸鳄鱼肠可谓妙不可言，鳄鱼肠甘香爽口、杨桃清香、酸甜可口，一口鳄鱼肠、一口杨桃，两者配合，可谓绝配了。

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