冬菜和芽菜的区别-南充冬菜和宜宾芽菜的区别

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四川冬菜与芽菜区别

四川冬菜与芽菜虽然很像，但两者是不同的，那么四川冬菜与芽菜区别有哪些呢？

四川冬菜是用青菜的嫩芽为原料，在每年的冬季加工制作而成的。四川冬菜又以南充市“十里香”嫩尖冬菜最为有特色。南充市“十里香”嫩尖冬菜用来炒菜做汤，鲜美可口,淸香脆嫩。四川的这种冬菜已经有二百多年历史，早在在清朝的嘉庆年间四川冬菜就被称为“顺庆冬菜”。1910年前以后，南充冬菜达到全盛时期，被畨为“十里香”，畅销全国，并远销日本。

而四川芽菜是采用茎宽节齐的青菜为原料，然后经过精心加工腌制而成。四川芽菜又分甜、咸两种不同的味道。四川芽菜中甜味菜产于四川宜宾，四川芽菜咸味菜产于四川的南溪、泸州、永川等地。

冬菜是什么?芽菜又是什么？

1.嫩尖的冬菜是用十字花科云台属的叶用芥菜慈姑菜花做的。它在寒冷的年份生长，在隆冬成熟。收获后，它被切割并悬挂在空中。经过阳光照射，风干燥和霜油炸，嫩芽从蔬菜的中心生长出来，然后切割和腌制。因名“嫩尖”，因冬季生产加工而得名“冬菜”。

二、芽菜的品种:芽菜以芥菜的嫩茎为原料，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川泸州南溪、永川，始创于1841年。甜芽菜产于四川宜宾，古称“许府芽菜”。它们创建于1921年，现在畅销四川、北京、天津和上海。

宜宾芽菜

宜宾芽菜是四川省宜宾市一道独特的地方菜肴。它被称为四川四大名菜之一。脆、甜、嫩、好吃。历史悠久。据考证资料，清嘉庆《苏州府志》。《物产》记载:“韭菜、大蒜、白菜、蔬菜、芒果，各厅县志皆有记载。”说明当时豆芽的原料绿色蔬菜已经被广泛种植。

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