问：我妈打算在家里包碱水粽，但是不知道要加多少碱，想问一下碱水粽一斤米放多少碱？
答：
碱水粽一斤米放多少碱
32克左右。
在碱水粽里加入放食用碱主要是因为能使糯米的粘度增加，吃起来的口感更粘，而放碱也还能缩短粽子蒸煮的时间，而且由于糯米粽的整体材料偏酸，加入碱性物质能使粽子的味道更鲜。
碱水粽中糯米和碱的比例应该控制在600：38，也就是说如果用600克的糯米，就需要搭配38克的碱水，那么经过计算，一斤糯米的话则需要放32克左右的碱。
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包粽子使用的粽叶，无论是北方芦苇叶还是南方箬叶，都是端午节时期常见的一种植物，一般乡下的田埂以及池塘旁边就会有，要是住的比较近，可以直接去采天然的，不需要买，但要是住的地方没有，那么可以去菜市场买，端午节时期市场都会有粽叶卖。
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