冷水为什么不能煮粽子？

问：今天在家自己包粽子，煮的时候我老公说不能用冷水煮，想问下冷水为什么不能煮粽子？

答：

冷水为什么不能煮粽子？

这可能是一种误传，事实上粽子用热水或者冷水煮都可以的。

而且冷水不仅可以煮粽子，煮出来的粽子还会格外的香糯，粽子的外面是用一层粽叶包裹起来的，冷水煮粽子的时候，随着水温的慢慢升高，粽叶的香味会慢慢渗透到糯米里面，煮出来的粽子反而还会比热水煮的更香，而且煮出来的粽子成熟度一致，不会出现粽心夹生的情况。

同时注意，在用冷水煮粽子的时候，一定要注意水的水量，水量不可以太多，也不可以太少，要刚好没过粽子即可。且在煮粽子期间，如果发现锅内的水被蒸发掉很多的话，一定要注意适时的补充热水。

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可以。 一般包粽子的米浸泡2-3个小时即可，泡到糯米用手可以掐断米粒即可。但是由于包粽子的米泡越久越黏，包的粽子越好吃，所以糯 米泡一晚上也是可以的，期间最好搅拌几次，以便米更好浸透，同时注意要换水2次。浸泡时间长可以令糯米细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子 异常黏软。

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