饺子皮怎样做不会硬

问：自己做的饺子皮怎么做都没有外面买的那么软，饺子皮要怎么做才不会硬？

答：

饺子皮怎样做不会硬

1、加蛋清和盐：活面的时候里面加入适量蛋清和盐，不仅可以让饺子更白更软，煮出来也不会粘连和破肚。

2、温水和面：因为温水会使面粉中的蛋白质变性，容易膨松。因此，用温水少量多次和面做的饺子皮会软一些。另外揉面非常重要，至少要在十分钟以上。

3、醒面：醒面会让面团变松，延展性增加。同时，面团的粘度降低，变得光滑，这不仅有利于下一步的操作，还使饺子皮变得柔软。

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1、煮饺子前往开水里加入适量的食盐，能使饺子皮有韧度，不易出现破皮、粘锅的现象。 2、饺子煮至水沸腾时，加入少许冷水降低温度，这样是为了不让水过于沸腾，使饺子不会上下沸腾翻滚，在平稳的水里煮熟，不容易导致饺子煮破。 3、速冻饺子无需解冻，在开水中放入少量食盐后，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘

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