植脂末是什么有危害吗-植脂末真的不好吗

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植脂末是否致癌

植脂末对人体有害。植脂末是以精炼植物油或氢化植物油和酪蛋白为主要原料的新产品。

植物油部分氢化实际上是植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程，会产生反式脂肪酸，使人体血液中低密度脂蛋白升高，高密度脂蛋白降低，诱发动脉硬化，增加心脏病和脑血管意外的风险。

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植脂末相关术语介绍

1.氢化植物油

它是一种人造油脂，包括奶精、植脂末、人造奶油、可可脂替代品等。它是由普通植物油在一定的温度和压力下加入氢气制成的。

氢化植物油硬度增加，保持固体形状，可塑性、融合性、乳化性增强，可使食品更加酥脆。同时还能延长食品的保质期，因此在食品加工中应用广泛。

2.乳化剂

一类能使两种或两种以上不互溶组分的混合液体形成稳定乳液的化合物。其作用原理是在乳化过程中，分散相以微液滴的形式分散在连续相中，乳化剂降低了混合体系中各组分的界面张力。

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