用铁锅熬草莓酱有毒吗

问：听说铁锅不能用来熬草莓酱，想问下用铁锅熬草莓酱有毒吗？

答：

用铁锅熬草莓酱有毒吗

视情况而定。

用铁锅熬草莓酱，可能会生成一些低铁化合物，少量服用问题不大。但是对于一些儿童而言，吃多了则可能会出现急性铁中毒， 有上腹部不适、腹痛、恶心呕吐、昏睡、烦躁等症状；而长期吃用铁锅熬成的草莓酱，中老年人还可能会出现慢性铁中毒，出现肝硬化、骨质疏松、软骨钙化、皮肤 呈棕黑色或灰暗、胰岛素分泌减少等症状。因此一般建议不要用铁锅熬草莓酱，如果出现疑似铁中毒的情况，建议及时就医治疗。

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这些白沫是草莓腌制过程中的自然发酵产生的一些气体。 煮草莓酱之前，会放入糖腌制，腌制时草莓会通过和糖的相互渗透作用，使糖融化，让自身软化并释出其中的水分和果胶，进一步发酵，等到熬煮的时候，这些果胶以及发酵时产生的气泡就会变成白沫状漂浮在表面，需要用勺子撇去白色的浮沫继续熬煮，否则会影响成品美观。 另外如果白沫较多并带有

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