木耳泡好可以直接吃吗

问：我看木耳泡好后，跟熟了的木耳也差不多，可以直接吃吗？

答：

木耳泡好可以直接吃吗

不建议直接吃。

新鲜木耳中含有一种叫“卟啉”的化学物质，食用含有这种物质的食物容易出现一些过敏反应，新鲜木耳单纯浸泡是不建议直接吃的。

但新鲜木耳经过暴晒过后，变成干木耳，其中的卟啉含量会大大降低，再加上卟啉是水溶性物质，经由水的泡发过后，剩余的卟啉溶在了水中，木耳中所剩下的卟啉大大减少，吃起会安全一些。

虽然剩下的卟啉不多，但是对于一些体质敏感的人群，食用过后，还是可能会出现过敏的情况，并且没有经过加熟的木耳口感较差，容易引胃肠道方面的身体不适。

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