炖鸡汤前炒和不炒的区别

问：想要炖个鸡汤补一补，不知道炒之前和不炒有啥区别呢？

答：

炖鸡汤前炒和不炒的区别

1、提前炒一下更入味

鸡肉在炒制的时候会放入部分盐等调味料，此时肉质细胞会打开，充分吸入调味品的味道，继续煲汤，鸡汤的味道更容易入味，不炒的话，基本是汤炖好后再放盐等调味料，很容易导致汤有味，但肉无味的现象。

2、炒鸡不适合老鸡，肉质会发柴，汤更油腻

炖鸡汤前炒一下，适合油脂不高的嫩鸡，一方面可增加油脂含量，另一方面可让鸡肉更有劲道，而老鸡则不适合先炒再炖，否则鸡汤过于油腻，肉质也会发柴，甚至是嚼不动，十分影响口感。

3、炒鸡汤汁更浓郁，无腥味

由于在炒鸡的时候会放入适量的油和其他葱姜蒜、料酒等去腥的食材，可起到很好的去腥作用，再去炖鸡汤，鸡汤汤汁也会更加浓郁，一般农家的土鸡都是这样做的，可避免焯水流失鸡肉的营养物质。

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有颜色。 可乐中含有大量的糖分和色素，会在衣服上留下褐色污渍，尤其是白色衣服，留下的物质会更加的明显。可乐中的糖分是属于可溶性的污渍，若是不及时清洗掉的话，长时间残留在衣服上，这个污渍会慢慢的变黄，此时的污渍就会比较难以除去，所以若是可乐粘在了白色衣服上的话，最好是能够及时清洗掉，以免变成难以除去的污渍。

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