问:买了些糯米打算包烧麦来吃,但不知道是生糯米包还是用熟糯米包呢?
答:
包烧麦的糯米是熟的好还是生的好
熟的好。
包烧麦用熟糯米一方面容易蒸熟,可缩短蒸烧麦的时间;另一方面糯米混合其他馅料后容易出现夹生的情况,而先蒸好再包烧麦则能避免这个现象;再一方面生糯米没有黏性,无法和馅料完全包裹在一起,包烧麦的时候很难成型,不同于包粽子,有粽叶完全包裹,可防止糯米因膨胀而露馅,因此包烧麦的糯米要提前蒸熟为好。
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