问:家里人带了一些新鲜芦笋给我吃,打算用来做沙拉食用,那么芦笋做沙拉要不要焯一下?
答:
芦笋做沙拉要不要焯一下
一般建议焯水。
芦笋做沙拉时,一般建议焯水,一方面是因为芦笋不宜熟,焯水不仅能够加快食物熟,还能最大程度上保留芦笋中的营养成分,减少营养物质的大量流失,另一方面是因为芦笋中含有一定量的草酸含量,直接食用会与体内的钙质发生反应,生成草酸钙沉淀,不利于自身健康,常伴有腹痛、腹胀等不适症状。
热门文章简读《炒芦笋要焯水几分钟》
建议2-3分钟即可。 芦笋焯水时,时间需要把握,不宜过长也不宜过短,若是过短的话,不能完全将芦笋中的草酸含量去除,起不到焯水的作用,而时间过长,其中的营养成分大部分流失,会出现软化的情况,在食用口感上也会有所降低,因此,芦笋焯水一般建议2-3分钟即可,这样的芦笋颜色嫩绿、质地鲜脆,没有青涩的味道。
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