银耳不出胶吃了有用吗

问：中午孩子说想吃银耳汤，而炖好之后发现银耳没有出胶，那么银耳不出胶吃了有用吗？

答：

银耳不出胶吃了有用吗

有。

银耳中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有清肺、补血、益智等功效，在烹饪时，无论是出胶还是不出胶银耳都是有营养价值的，只是银耳出胶后所含的胶原蛋白能够完全释放出来，发挥最大的功效，而不出胶银耳的营养并没有完全释放，在功效上没有那么好，另外，口感上也比出胶银耳差。

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一般需要小火熬2-3小时。 银耳营养丰富，味道香味，深受人们的喜爱，而在食用时，在时间上的把握尤其重要，时间过短，不能熬出软糯粘稠，呈胶质口感的银耳，时间过长，银耳中的营养成分流失过多，煮得过烂，在口感上也会有所下降，因此建议银耳用小火熬2-3小时即可。

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