削皮的莴笋泡水里保存好吗

问：我看到朋友每次把莴笋削皮之后都会放在水里泡，想问下削皮的莴笋泡水里保存好吗？

答：

削皮的莴笋泡水里保存好吗

可以短时间浸泡，但是不建议长期浸泡。

削皮的莴笋泡水里可以短时间避免莴笋氧化，并且保持莴笋的脆嫩口感。但是如果泡久了，莴笋中的营养会流失，而且也可能会滋生大量的细菌，导致莴笋变质。

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建议采用保鲜冷库贮藏。 1、莴笋采收后要进行严格的筛选，选出品质优良的莴笋进行储藏(要求莴笋无枯叶、无空心、叶片不弯曲、无黄叶、不发蔫，茎粗大的)； 2、莴笋入库前需要在4°C左右的预冷间进行预冷，将预冷过后的的莴笋存放如冷库中,进行长期保存； 3、把待储存的莴笋以3~5棵为一单位，装入厚为0.03毫米的薄膜袋中密封包

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