油泼面油烧到冒烟对身体有害吗

问：想做一碗油泼面来吃，但不知道这油泼面都烧到冒烟了对身体有没有害处呢？

答：

油泼面油烧到冒烟对身体有害吗

长期或同一油反复进行高温油的食用会对健康有害。

油温需控制在150-180℃，不要让油冒烟起火，这是最为正确的烹饪方式，否则油温过高达到冒烟状态的话，不仅人体所需的各种脂肪酸多被高温氧化破坏，而油脂中所含的脂溶性维生素也被大量破坏，从而使食用油的营养价值大大降低；另外过高的油温还会生成一些有害物质，如长期食用健康不利，尤其是高温加热后的油反复使用的话更加容易出现健康问题。

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食材：面粉500克，食用碱适量，黄豆芽适量，香醋适量，生抽适量，辣椒面适量。 制作过程 1、首先取面粉放入盆中，加上些许的食盐以及食用碱，用清水分次少许倒入，并且搅拌成麦穗状，然后将其揉成一个面团。 2、揉光滑后，盖上一张湿布子，静置20分钟，待时间差不多后，将面团移至在撒有干面粉的案板上，用擀面杖将其擀成稍微厚一点的

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