问:我每次做包子出来都比较瘪,朋友说是二次醒发没做好,想问下包子二次醒发的窍门?
答:
包子二次醒发的窍门
1.充足的醒发时间:蒸包子二次醒发的时间不能太短,一般需要醒发10-20分钟。如果发现没有醒发好,可以适当延长醒发的时间。
2.适当的温度:如果包子醒发很久还是没有醒膨胀变大,那么要注意升高醒发的环境温度,一般建议在30度左右为宜,可以提高醒发的效率。
3.适当的湿度:醒发包子的时候还需要比较合适的湿度,如果湿度过低,也比较难醒发到理想的大小,因此可以将包子放在装水的蒸锅中醒发。
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