问:买了把荠菜,打算做成馅料,用来包饺子,想问下荠菜做馅前用焯水吗?
答:
荠菜做馅前用焯水吗
一般建议焯水,原因如下:
1.荠菜是一种野菜,荠菜中含有较多的草酸、鞣酸等物质,而且吃起来会有一点涩味,将荠菜先焯水可以去除大部分的涩味。
2.新鲜的荠菜中含有较多的水分,焯水之后能够去掉荠菜中的大多数水分,还能令荠菜缩水,这样包出来的荠菜包子馅就比较扎实,不会湿湿的、软趴趴的。
荠菜焯水做法:锅中水烧开之后,将荠菜全部倒入锅中,焯烫一遍,注意焯水时候不要盖盖子,这样可以保持荠菜嫩绿的色泽。焯水之后过一下凉水即可。
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