怎样判断二次发酵好了

问：听说做馒头要二次发酵，这样馒头会更好吃，但是不知道怎样判断二次发酵好了？

答：

怎样判断二次发酵好了

1.看大小

二次发酵之后，面团发到原本大小的1.5倍到2倍左右，就代表发酵好了。

2.看外形

面团膨松胀发，色泽白净滋润，软硬适当，富有弹性，酸味正常，能嗅到一种酒香气昧，代表二次发酵好了。

3.用手摸

用手按面团，感觉酵面有弹性，略微下陷，有一定筋力。用手摸，质地光滑柔软，则说明二次发酵好了。

4.看面团内部

切开酵面，会看到剖面呈许多均匀的扁圆形小孔洞，呈网状结构。

热门文章简读《鸡蛋饼可以用高筋面粉吗》

可以。 市面上的面粉多种多样，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种，而在制作鸡蛋饼时常用的是普通中筋面粉，其实用高筋面粉可以制作的，并不会对鸡蛋饼的营养成分和口感有所影响，而且高筋面粉制作的鸡蛋饼更有嚼劲，面饼更有韧性。

ps：如果对本文感兴趣，可在本站搜索标题来进行深层次阅读

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~