泡打粉可以代替酵母粉吗

问：最近想自己手工做一些面食吃，我在超市里面看到一种叫泡打粉的成分，听说泡打粉可以用于发酵，泡打粉可以代替酵母粉使用吗？

答：

泡打粉可以代替酵母粉吗

不能。

泡打粉是复合膨松剂，主要成分是：苏打粉添加酸性材料、玉米粉为填充剂制成的，在制作面食的时候加入泡打粉可以协助酵母产气，从而弥补酵母的产气不足情况，在这个过程中，起到发酵的主要成分是酵母，因此单单用泡打粉的话是起不到很好的发酵作用的。

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纯泡打粉发面的效果不好，推荐加入酵母和泡打粉一起进行制作。 材料：面粉、盐、酵母、泡打粉、凉水。 做法： 1、面粉、盐、酵母倒入干净的容器里，加入适量的凉水，水量可以不用一次全部加入，根据面粉的吸水率及自己喜欢的软硬度来调整。 2、一边加水，一边搅拌，把所有材料搅拌成絮状，然后加入适量的泡打粉。 3、混合均匀后，用手揉

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