问:听说做蒸饺要用烫面,这样做出来的好吃、皮不硬,不知道蒸饺全烫面还是烫一半?
答:
蒸饺全烫面还是烫一半
全烫面。
全烫面就是用很烫的水和面,一般加入的水温度越高,和成的面团就越软;而而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀,再立刻冲入冷水揉成的面团。
一般全烫面适合用来做虾饺、蒸饺等蒸品;而半烫面适合用来做煎、烤、烙的面食。
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品种原因 一般蒸完之后还是硬的芋头,通常都是个头比较小的,这其实是品种的原因导致的,这类芋头无论蒸多久,都很难蒸软,蒸熟之后吃起来也不会绵软,而是有些脆。 品质原因 一些芋头由于保存不当,出现冻伤、变质等情况,那么蒸熟之后也不会变软,而且切开看里面会有黑色的,吃起来发苦,这样的芋头就不能吃了。 时间不够 如果是比较大的
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