月饼一定要回油才能吃吗

问：我今天做了一点月饼，做出来很想，好像立马吃，但是挺说要回油，请问月饼一定要回油才能吃吗？

答：

月饼一定要回油才能吃吗

不一定。

月饼回油的原理是让月饼的饼皮吸收油分和水分，并让馅中的油分析出来，从而让月饼变得柔软香甜，回油只是使月饼的口感更佳，没有回油的月饼也是可以食用的，不一定非要回油的月饼才能可以食用。而且很多因素会影响月饼的回油，将月饼做出回油比较难以控制，市面上也会有很多没有回油的月饼，也不影响食用，并且可以根据自己口感喜好来选择是否食用。

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回油时间不够 一般回油的时间在一个星期左右，有时候也会根据月饼中的成分来决定，可能会延长或者缩短回油时间，月饼回油后还是很硬的话可能是由于回油的时间不够，需要延长一些时间来观察。 饼皮配方问题 一般的月饼回油还是很硬的情况的话，最主要的原因可能就是饼皮的配方问题，可能是饼皮中的油、糖含量太少，面粉含量过高，从而使得回油

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