木薯粉和木薯淀粉一样吗

问：昨天在超市买调味品的时候看到了两种粉末，一种叫木薯粉，一种叫木薯淀粉，两个粉末看起来很相似，从字面上来说也很相近，木薯粉和木薯淀粉一样吗？

答：

木薯粉和木薯淀粉一样吗

不一样，木薯粉和木薯淀粉还是存在一些差别的，木薯粉和木薯淀粉的区别如下：

制造工艺不同

1、木薯粉

是将木薯去皮后，进行粉碎、烘干得出的粉状颗粒，亦或是去皮、晾干后进行粉碎得到的粉状颗粒，一般都是由家庭式作坊生产。

2、木薯淀粉

是经过整条流水线加工得到的淀粉，加工工艺较为复杂，包括了去皮、清洗、粉碎、筛分、过滤、浓缩、脱水、烘干、筛分等，从而得到的细腻、高质量的粉状颗粒，一般都由工业流水线生产。

用途不同

1、木薯粉

木薯粉一般为粉状颗粒，加水遇热煮熟后会呈现出透明状，口感Q弹的块状。木薯粉多被作用于食物加工，例如甜品团子、布丁或是水晶饺子。

2、木薯淀粉

木薯淀粉呈现的是一种细腻的粉末状，遇水加热不会成团。木薯淀粉一般在生活中多会被当做一种调味品，炒菜或者做汤时，木薯淀粉都会起到收汁作用，在炸制一些食品时，也可以把木薯淀粉包裹在食材外层上，会让炸出的食品更加松脆。

生熟有有差别

1、木薯粉

木薯粉加工粗糙，相对保留了木薯的毒性，所以木薯粉是不能生吃的，它里面含有的氢氰酸，会危害健康。

2、木薯淀粉

薯淀粉加工精细，在加工过程中就已经去除了木薯中存在的有毒物质。因此木薯粉不能生食而木薯淀粉可以直接使用。

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