问:我做月饼的时候枧水放多了,我怕就因为这个做月饼失败了,我想请问一下做月饼枧水放多了怎么办?有没有补救方法。
答:
做月饼枧水放多了怎样办
取出多余
一般来说在制作月饼饼皮的时候加多了枧水,一般是很难取出来的,但是若是是刚刚才放的话,可以将蘸到枧水的面粉取出来丢弃,然后将干净面粉重新称重配比,重新放枧水。
加面粉
若是枧水是已经放入面粉中取不出来了,还可以用这种方法来进行处理,每100g的面粉中放入1-1.5g的枧水即可,若是加多了枧水可以按比例多加一些面粉来进行调和。
热门文章简读《月饼枧水可以用什么代替》
小苏打 小苏打即碳酸氢钠,又叫酸式碳酸钠,通常用来发面包、制作汽水等,常温下饱和碳酸氢钠溶液的PH值在10左右,也是可以用来代替月饼的枧水的,虽然可能效果不会有枧水本身好,但是也可以的。 食用碱 食用碱也就是上面所说的家庭自制枧水,可以用食用碱和清水调配出月饼枧水,而且PH值更加接近,效果更好。
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