问:在外婆家的山上挖了些冬笋,打算晒成笋干,以后慢慢吃,但是我第一次做,不知道笋干怎么晒?
答:
笋干怎样晒
1.买笋
买笋要买笋壳嫩黄色,根部偏黄白色,中部到尖部棕黄色而又光泽的笋;笋肉的颜色越白则越脆嫩、越好;鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。
2.剥笋壳
把竹笋买回家以后,拿来一把菜刀,在笋上切上一道口子,这样剥笋壳就容易多了。
3.切片
把剥好的竹笋削去老皮,放在清水里冲洗干净,先对半刨开,再切成薄薄的笋片。
4.煮笋
把笋片放入大锅里,再加5-6勺盐,加入清水没过笋片,然后就可以开始煮了。大火烧开后,那诱人的香味便扑鼻而来。水开后再煮5~6分钟,把笋片煮熟后,撒上一匙味精,搅拌一下,然后盖上锅盖焖30分钟左右。
5.晒笋
捞出笋片,沥净水分后就可以拿到外面晒了。如果未来几天都是晴朗的好天气,那就能一鼓作气的把笋干都晒干了。如果天不作美,就有点麻烦了。可以先把笋干冷藏起来,等晴天后再晒。如果家里有烤箱,还可以用烤箱烘干。
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食材:大蒜、米醋、白砂糖、香油。 做法: 1.人工扒蒜,然后洗净、晾干。 2.大蒜直接分装进消毒后的玻璃容器。 3.再倒入酿造米醋,加入适量白砂糖,罐装前每瓶再点两滴香油。 4.在15-20摄氏度的环境中腌制7-12天即可食用。 5.这样腌出的蒜色泽翠绿,口感脆甜。
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