金华火腿为什么是臭的

问：前段时间有个朋友给我家送了一只金华火腿，今天拿出来吃的时候发现它闻起来有些臭臭的，请问金华火腿为什么是臭的呢？

答：

金华火腿为什么是臭的

正常情况

金华火腿中含有丰富的蛋白质成分，它在制作时需要经过长时间的发酵，而经过长时间的沉淀之后，火腿上就会散发出一种特殊的臭味，不过切开之后就可以闻到一股清香气味。

变质引起

金华火腿本身闻起来就有一股独特的怪味，很多人都无法接受，但是如果金华火腿的气味是哈喇味或者酸臭味的话，那么就不是正常的了，而多可能是火腿发生变质引起。

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除了从气味上来辨别火腿是否坏了之外，还可以从以下几点来辨别： 1、火腿质地 如果火腿肉表面摸起来粘粘的，而且肉质感觉十分松散的话，这样的火腿很可能已经坏了。 2、火腿颜色 好的火腿皮面黄亮，肉质红润，脂肪洁白，而坏了的火腿肉颜色会变深，类似酱油一般的色泽，而且没有光泽，脂肪处呈现淡黄色，甚至在火腿表面还可以看到斑点。

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