炸鸡柳裹蛋清还是蛋黄

问：今天想要在家自己做炸鸡柳，之前看到别人做炸鸡柳都要裹鸡蛋液，就是不知道炸鸡柳裹蛋清还是蛋黄？

答：

炸鸡柳裹蛋清还是蛋黄

一般是去掉蛋黄，裹蛋清。

用蛋黄会影响油炸食品的颜色，而蛋清不会。而且在挂糊的时候沾上蛋清，蛋液中黏蛋白吸收大量空气，使糊内充入气体，这些气体在加热过程中因膨胀而逸出，使炸好的鸡柳更具有膨松饱满的质感。

小贴士：嫌麻烦的也可以不去掉蛋黄，直接裹整个鸡蛋，影响不大。

热门文章简读《魔芋豆腐能生吃吗》

不可以。 魔芋豆腐其主要制作材料是魔芋和生物碱，根据《本草纲目》中的记载：魔芋性寒、味平，其生物碱有毒，入药可消肿去毒，民间常用治疗毒蛇咬伤，无名肿痛，烫伤等。由此看来是不可以直接生吃魔芋豆腐的，而且就算魔芋豆腐是经过加工制作而成的加工品，毒性有所降低，也是需要经过煮熟后才可以食用，以免引起不必要的不良反应。同时其生食

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