问:我比较喜欢吃外面的炸鸡柳,最近想要在家自己做,我知道鸡柳炸之前要腌制的,想问下有没有炸鸡柳的腌制配方?
答:
炸鸡柳的腌制配方
方法一
方法二
方法三
食材:鸡胸肉、食用盐、面包糠、椒盐、鸡蛋、淀粉、鸡精、味精、料酒。
腌制方法:用清水将鸡胸肉清洗干净,然后放在干净的盆里,放到鸡肉不再滴水;将鸡胸肉切成条状,差不多手指粗就可以了,将其放入碗中,加入食用盐、胡椒粉、鸡精味精,腌制20分钟;在腌制的鸡柳之中,放入适量的淀粉,将其搅拌均匀;将鸡蛋打碎,然后,将蛋清取出,放入腌制的鸡柳中,搅拌均匀;再准备一个小盆,往里面倒入少量的面包糠,将鸡柳也倒进去,搅拌均匀,来回抖动,直至鸡柳都粘上面包糠。
食材:鸡胸肉,淀粉,蛋液,面包屑,盐,五香粉,蚝油。
腌制方法:鸡胸肉用刀背拍几下,肉更松一些,切成粗条。加入盐五香粉、蚝油腌制半小时。腌好后沾上干淀粉,再沾上蛋液,再粘面包屑,压实。
食材:鸡胸肉、盐、姜、大蒜、胡椒粉、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋、面包屑。
腌制方法:用刀背轻拍干净的鸡肉几次,使肉更疏松,腌得更香,然后用刀沿肌肉线切去,使鸡片可以切碎,把切碎的鸡肉放入碗中,加入适量的盐、姜、大蒜、胡椒粉、胡椒粉、料酒,搅拌均匀,腌制。准备三个碗,一个碗装满适量淀粉,一个碗倒进鸡蛋里,搅拌均匀,另一个碗装满适量面包屑,用筷子把腌过的鸡条夹出来,先放进淀粉里吸收所有的水分,然后放进蛋液中,最后沾上面包糠即可。
热门文章简读《炸鸡柳为什么不脆》
1.如果炸鸡柳用的是面粉,而不是淀粉,那么可能炸出来不够脆。 2.如果将鸡蛋液裹在了鸡柳的外面,也会导致鸡柳不够脆。 3.炸鸡柳时,在表面沾上一层面包糠,吃起来会更脆。 4.鸡柳炸熟之后,再用高温复炸一遍,这样吃起来也会更脆。
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