牛肉怎样吃肉嫩

问：每次我炒的牛肉口感都比较干柴，不大好吃，不知道这牛肉怎么吃才软嫩呢？

答：

牛肉怎样吃肉嫩

1、加点料

很多人炒牛肉都比较难嚼，肉质干柴生硬，但如果将牛肉切片，加入一点嫩肉粉/生粉/淀粉/蛋清等材料腌制后，再下锅炒制，不仅更入味好吃，还会让肉质变得鲜嫩爽滑，因为淀粉里面的植物蛋白酶可以使牛肉的蛋白质迅速分解，同时淀粉中的碱物质还可破坏牛肉肌肉纤维，使水分更多的渗入牛肉内，锁住肉内的水份，从而补偿因加热引起的失水变老现象。

2、敲打牛肉

吃过稍微高级一点的牛排就知道，一块牛排在烹饪前需要经过一番敲打才行，一般是用专门的肉锤或刀背进行敲打，将牛肉正反面敲打至肉质纤维组织断裂，这样牙齿咬到牛肉的时候就更容易咬断，品尝起来感觉肉变得松软有弹性、爽口嫩滑。

3、选肉刀工有讲究

一般味道好的牛肉要数牛里脊部位的嫩肉，吃起来肉质软嫩，切肉时要注意按照肉的竖直纹理来切，肉片呈井字状的纹理即为肉能好咬的刀法。

热门文章简读《茶籽油可以代替卸妆水吗》

不可以。 卸妆油卸妆的原理的是利用植物油或者是矿物油加乳化剂一起使用起到卸妆的目的，而茶籽油虽然是油，能够起到一定的卸妆清洁能力，但是单单有油还是不能够的，必须配合乳化剂一起使用才能达到比较好的卸妆效果。 单用茶籽油来清洁化妆品是不够将化妆品等残留物给清理干净的，会使一些化妆品残留物停留在肌肤表面，时间一长就会造成化妆

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