腊肉需要煮吗

问：在我国有些省份在冬天有腌制腊肉的传统习俗，腊肉的味道鲜美，每次吃的时候都忍不住多吃一碗饭，自己家里还从来没有做过腊肉呢，腊肉需要煮吗？

答：

腊肉需要煮吗

煮一下会更好。

1、腊肉在熏制之前会放盐腌制，经过熏制脱水后，腊肉中充满了盐分，烹调前煮一下可以让腊肉中的盐分都析出来，之后料理出来的菜肴口感会更好。

2、腊肉在熏制的过程中会沾染灰尘和细菌，从健康的角度来说，最好充分的清洁后再食用，腊肉在煮熟的过程中可以起到消毒杀菌的作用，煮过的腊肉会变软，粘附的灰尘轻轻一擦就干净了，因此，腊肉煮后更干净。

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材料：猪肉、盐、干柏树枝。 做法： 1、选择上等猪肉，放入食盐腌入味。 2、准备一些干的柏树树枝。 3、将腌好的猪肉用温水擦洗干净，悬挂在屋里面，在猪肉下方放一个火盆。 4、在火盆中点上干柏树枝，小火，微烟状态。 5、连续熏制10天，等猪肉表面呈金黄色即可。 6、熏制后的猪肉挂在通风干燥处保存。

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