马蹄变黄了还能吃吗

问：前两天买了一盒马蹄，今天吃的时候发现它有些变黄了，这样的还能不能吃呢？

答：

马蹄变黄了还能吃吗

氧化变黄可以吃

马蹄中含有丰富的淀粉及铁元素，将它削皮后暴露在空气中，与氧气接触后就会发生酶褐变的反应，导致其肉质出现发黄、发褐的情况，这样的马蹄并不含有毒害物质，只要没有发生变质的话，是可以正常食用的。

变质发黄不能吃

如果马蹄存放时间过久或者存放不当，发生腐烂变质而出现果肉发黄、质地软烂等情况的话，那么是不建议食用的，因为这样的马蹄中已经滋生了大量的有害细菌，人体食用后容易产生不适反应。

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不建议食用。 正常的马蹄外皮颜色紫黑，里面肉质洁白，不会有其他的杂质，若是出现中间变黑的情况，多考虑是因为受到细菌侵袭形成的，这样的马蹄不仅食用口感很差，而且食用之后还可能会出现不适反应，对身体健康产生不利影响。

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